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Schöne, fruchtige Ausdruckskraft, mit Aromen von Gewürzen, Kirsche, Pflaume und Rosenblättern.
vollmundiger, fruchtiger Auftakt, mit seidigen Tanninen und angenehmem Volumen; langes, fruchtiges Finale.
CHF 27.50
75 cl Flasche | Preis pro Flasche
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6er-Karton
Colombe Noire AOC La Côte 2017
Die Domaine La Colombe im Kanton Waadt ist vor allem für seine Weissweine bekannt, doch sollte man nicht den Fehler machen, ihre Rotweine zu unterschätzen.
Ein Wort von Frédy Girardet: “Die Struktur dieses Weins entfaltet sich bei Wild und Geflügel mit intensiven und raffinierten Aromen: gebratenes Rebhuhn, gekochte Ente aus Nantes, Täubchen mit Trüffelkruste.
| Artikelnummer | |
| Inhalt | 0.75l |
| Erzeuger | Domaine la Colombe, Féchy |
| Land | Schweiz |
| Anbaugebiet | Féchy / Waadt |
| Qualitätsbez. | AOC la Côte |
| Jahrgang | 2017 |
| Rebsorte(n) | 100% Pinot Noir |
| Geschmack | trocken |
| Farbe | Rubinrot |
| Nase | Schöne, fruchtige Ausdruckskraft, mit Aromen von Gewürzen, Kirsche, Pflaume und Rosenblättern. |
| Charakter | Vollmundiger, fruchtiger Auftakt mit seidigen Tanninen und angenehmen Volumen. Langes fruchtiges Finale. |
| Speiseempfehlung | Die Struktur dieses Weins wird mit Wildvögeln und Geflügel mit intensiven und raffinierten Aromen aufblühen: gebratenes Rebhuhn, gebratene Nantes-Ente gekocht rosé, Täubchen mit Trüffelbrösel. |
| Trinktemperatur | 10 – 12°C |
| Lagerfähigkeit | 10-15 Jahre |
| Vinifizierung/Ausbau | Handlese – Spontane Gärung mit den natürlichen Hefen der Traube – Leichtes Abstoßen des Deckels ein- oder zweimal täglich für 8 Tage – Sehr langsames Pressen, ohne erneutes Abstoßen des Deckels – Statisches Absetzen für 24 bis 48 Stunden – Reifung in Fässern 10 – 18 Monate. |
| Alkohol | 13.4% |
| Säure | 5.0 g/Ltr. |
| Restzucker | 0.2 g/Ltr. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Herstellerhinweis | Biodynamisch, Demeter |
La Colombe
1955 kam ein Priester in den Keller und verlangte Jules Paccot zu sehen, den er sogleich mit einem « Bonjour, Cousin ! » begrüsste. Ihm, diesem Abbé Emile Paccot, ist es zu verdanken, dass das jahrhundertelang vergessene Wappen wiederentdeckt wurde. Das Wappen mit der Taube, Symbol des Friedens, war der Familie im Jahr 1356 vom « grünen Grafen » Amadeus von Savoyen (Amédée VI. ) verliehen worden, als Dank für geleistete diplomatische Dienste in einer regionalen Fehde. Roger Paccot hatte dann die Idee, dieses Wappen zu verwenden und die erste Etikette « La Colombe » zu kreieren. Das war im Jahr 1961.
Ihre Philosophie
Es geht uns nicht darum, eine Technik anzuwenden, um das Leben besser zu meistern oder bessere Weine zu produzieren ; es geht vielmehr darum, uns inspirieren zu lassen und Vertrauen zu haben in das Lebendige, um… leben zu lernen!
Das verlangt nach einer Zusammenarbeit zwischen der Aufmerksamkeit des Menschen und dem, was die Natur uns schenkt. Es ist ein Zurück zur Beobachtung und zum Verständnis der Natur mit ihrer bezaubernden Vielfalt und kein simples „Laisser – faire“ – lebendiger Wein ist nicht identisch mit wildem Wein. Es geht um den zivilisierten Wein, den Wein der Emotion.
Schluss also mit Schischi und exzessiven Höflichkeiten .
Platz für Authentizität !
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