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CHF 64.00 inkl. MwSt.
Dieser Champagne hat eine sehr feine helle Gelb, fast Weissgoldene Farbe. Diskret anhaltende Mousse.
Das Bouquet ist eine Kombination von zitrusartigen Chardonnay- und hellroten Pinot Noir-Früchten.
Am Gaumen dominiert der Pinot Noir mit seinen roten Früchten. Potenziell cremige Textur, jugendlich, elegant und kraftvoll im Abgang.
CHF 64.00
75 cl Flasche | Preis pro Flasche
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Cuvée Exigence No 9 Brut
Die Cuvée Exigence verkörpert Kühnheit und Präzision, sie ist das Ergebnis einer brillanten Assemblage. Hergestellt mit Pinot Noir aus Aÿ und Chardonnay aus Chouilly, und zwar nicht aus Trauben desselben Jahrgangs, sondern derselben geografischen Herkunft, entwickelt sie eine neue aromatische Komplexität. Exigence Brut ist ein zeitloser, unglaublich vollmundiger und schmeichelnder Champagner, der die Lust auf eine Champagner-Kollektion weckt.
| Artikelnummer | |
| Inhalt | 0.75l |
| Erzeuger | Legras & Haas, Chouilly /Champagne |
| Land | Frankreich |
| Anbaugebiet | Chouilly, Ay / Champagne |
| Qualitätsbez. | AOC |
| Jahrgang | Diese neunte Abfüllung deckt die besten Jahrgänge von 1995 bis 2014 ab |
| Rebsorte(n) | 50% Pinot Noir 50% Chardonnay |
| Geschmack | Brut (Dosage: 7.5g/L) |
| Farbe | hellgelb, weissgold |
| Nase | Ein feiner, vielschichtiger Duft, aus frischen Fruchtaromen wie Birne, mürbem Apfel und Grapefruit, ergänzt durch feinste Brioche-Aromen. |
| Charakter | Am Gaumen, scheint der Pinot mit seiner Fruchtbreite zu dominieren, wobei der Chardonnay die linearen Elemente mitbringt, die sowohl komplementär als auch harmonisch und sehr deutlich von Grand Cru-Weinbergen stammen; potentielle Cremigkeit der Textur, jugendlich und elegant kraftvoll im Abgang. |
| Speiseempfehlung | Apérohäppchen, Austern und Krustentieren |
| Trinktemperatur | 8 – 10°C |
| Lagerfähigkeit | bis 2024 |
| Vinifizierung/Ausbau | Oft sind die wesentlichen Teile des Cuvees 4-5 Jahre gereifte Grundweine. Der werdende Champagner verbringt dann weitere 5 Jahre im Keller. Solange lässt man ihn auf der Hefe liegen, auf dass die Kohlensäure viel Zeit hat, sich perfekt in den Wein zu integrieren. Ein Aufwand, der normalerweise nur bei Champagner ab 100 Euro aufwärts betrieben wird. Der Exigence ist unglaublich günstig für die spezielle Qualität. |
| Alkohol | 12.5% |
| Säure | 6.45 g/L TH2 |
| Restzucker | |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Herstellerhinweis |
Chouilly, das nördlichste als Grand Cru klassifizierte Dorf an der Côte des Blancs, ist die Wiege der Familie Legras-Haas und das Fundament ihrer Weine. Das 1991 von Francois Legras und Brigitte Haas gegründete Unternehmen bewirtschaftet 18 Hektar dieses edlen Terroirs, das ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt ist.
Die hauseigenen Rebflächen umfassen 35 Parzellen in fast allen Ortslagen, die den Weinen eine besonders vielfältige Aromenpalette verleihen. Überwiegend nach Osten und Norden ausgerichtete Lagen mit sanftem Relief und ein flaches Gebiet, das den Weinen Geschmeidigkeit und Wucht verleiht – das Terroir in Chouilly scheint gesegnet zu sein. Nur wenn man sich den Boden genauer ansieht, kann man seine Substanz verstehen und begreifen, dass dieses Terroir wirklich genial ist.
Heute stehen ihre Söhne Olivier, Jérome und Rémi am Ruder. Präziser Stil, mit cremigen Chardonnay-Obertönen.
Der Stil des Hauses? «Ein Wein, der genau den richtigen Ton trifft, seinen Ursprung respektiert und eine gewisse Selbstverständlichkeit besitzt.“, sagt Jérôme.
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