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Helles Zitronengelb. In die Nase strömt ein Bouquet von weissen Blüten, Zitrusschalen und Mandeln. Nachdem dieser Weisswein einen Moment im Glas weilt, entfaltet er Noten von Geissblatt, Grapefruit, ist mineralisch und hat eine warme Würze.
CHF 21.90
75 cl Flasche | Preis pro Flasche
(CHF 29.20 / l ) Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand
6er-Karton
| Artikelnummer | |
| Inhalt | 0.75l |
| Erzeuger | Château Capion |
| Land | Frankreich |
| Anbaugebiet | Languedoc-Roussillon |
| Qualitätsbez. | AOP Languedoc |
| Rebsorte(n) | 53% Vermentino 37% Rousanne 5% Viognier B 5% Clairette B |
| Geschmack | Trocken |
| Farbe | Hellgelb |
| Nase | Die Komplexe Nase enthüllt zitronige, spritzige und mineralische Noten sowie Noten von Erdbeerblättern. |
| Charakter | Am Gaumen ist er zunächst frisch und zart von Zitrusfrüchten; dann, wenn er sich öffnet, deutet er Thymian und eine leiche Salzigkeit an. |
| Speiseempfehlung | Passt zu in Fenchel gebackenem Fisch, gegrilltem Tintenfisch oder zu Hartkäse. |
| Trinktemperatur | 11 – 14°C |
| Lagerfähigkeit | |
| Vinifizierung/Ausbau | In Umstellung auf biologischen Weinbau. Handlese in kleine Leseboxen. Erste Kontrolle der Trauben am Rebstock. Das Lesegut wird in der Kühlkammer gelagert. Ganztraubenpressung. Getrennte Zubereitung der Rebsorten im thermoregulierten Edelstahltank. Kaltstandzeit, Vorklären und Beginn der alkoholischen Gärung zwischen 16° und 18°C. 9-monatiger Ausbau im thermoregulierten Edelstahltank und in neuen 500 Liter-Fässern. |
| Alkohol | 14.0% |
| Säure | |
| Restzucker | 0 |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Herstellerhinweis |
Die ursprünglichen Betontanks in der Kellerei von Château Capion, die in den 1950er Jahren gebaut wurde, konnten 2000 Hektoliter fassen. Heute sind diese durch thermostatisch gesteuerte Edelstahltanks ersetzt worden. Jede Parzelle wird in einem eigenen Tank vinifiziert, während die Mikroselektionen der Parzellen in 25-Hektoliter-Behältern isoliert werden.
Im Jahr 2017 haben wir mit dem großen Projekt der Neugestaltung und Modernisierung der Kellerei begonnen. Die Warm- und Kaltwassernetze, die zur Temperaturregulierung während der Weinbereitung verwendet werden, sind nun computergesteuert und die gesamte Kellerei ist über umweltfreundlichere Wärmepumpen an dieses Thermoregulationssystem angeschlossen.
Die Weinbereitung durch Schwerkraft (die Praxis, den Wein durch verschiedene Ebenen fallen zu lassen, um Farbe, Geschmack und Tannin sanft zu extrahieren und den Einsatz von Pumpen oder mechanischer Kraft zu vermeiden, wie es in den traditionellen einstöckigen Kellern der Fall ist) ist heute auch durch die Installation von zweistufigen Edelstahltanks möglich.
Schließlich verwenden wir für den Ausbau unserer Weine hochwertige Eichenfässer von Herstellern wie Boutes, Taransaud, Darnajou und Chassin. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich (225, 500 und 1500 Liter) und werden speziell für jede Parzelle ausgewählt. Wir haben auch ein Betonei und Amphoren für die Gärung und Reifung angeschafft, um zu erfahren, wie diese alternativen Gefäße die Reinheit und Ausgewogenheit des Endprodukts weiter definieren können.
