Chouilly, das nördlichste als Grand Cru klassifizierte Dorf an der Côte des Blancs, ist die Wiege der Familie Legras-Haas und das Fundament ihrer Weine. Das 1991 von Francois Legras und Brigitte Haas gegründete Unternehmen bewirtschaftet 18 Hektar dieses edlen Terroirs, das ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt ist.

Die hauseigenen Rebflächen umfassen 35 Parzellen in fast allen Ortslagen, die den Weinen eine besonders vielfältige Aromenpalette verleihen. Überwiegend nach Osten und Norden ausgerichtete Lagen mit sanftem Relief und ein flaches Gebiet, das den Weinen Geschmeidigkeit und Wucht verleiht – das Terroir in Chouilly scheint gesegnet zu sein. Nur wenn man sich den Boden genauer ansieht, kann man seine Substanz verstehen und begreifen, dass dieses Terroir wirklich genial ist.

Heute stehen ihre Söhne Olivier, Jérome und Rémi am Ruder. Präziser Stil, mit cremigen Chardonnay-Obertönen.

Der Stil des Hauses? «Ein Wein, der genau den richtigen Ton trifft, seinen Ursprung respektiert und eine gewisse Selbstverständlichkeit besitzt.“, sagt Jérôme.