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Wunderschöne helle rubinrote Farbe. In der Nase Aromen von dunklen Kirschen und etwas Blaubeeren.
Klassischer Pinot Noir mit schöner Frische und komplexem Gaumen. Weiche Tannine und eine saftige Säure. Langer Abgang.
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75 cl Flasche | Preis pro Flasche
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Dieser Spitzen-Rotwein stammt aus dem kleinen jedoch sehr alten Schlossgut Bachtobel im Thurgau und wird nur in exzellenten Jahren aus Traubengut gekeltert. Für zusätzliche Struktur werden ca. 10% Ganztrauben vorgelegt und nach einem Saftabzug (Saignée), der die Inhaltsstoffe der Maische auf natürliche Weise konzentriert, erfolgt die Vergärung der Trauben mit Burgunderhefen in offenen 800-Liter-Holzbehältern. Die Reifung erfolgt während 12 Monaten in ausgesuchten neuen Barriques, danach 4 Monate im Stahltank. Das Rohmaterial dieser Fässer ist das Resultat einer Selektion von Hölzern aus den besten Eichenwäldern Frankreichs. Das nur leichte und schonende Toasting garantiert eine dezente Röstaromatik.
Wir empfehlen, Bachtobels No 4 frühestens drei bis vier Jahre nach der Abfüllung zu öffnen. So viel Zeit braucht sie zur Entwicklung allemal. Die optimale Trinkreife wird erst nach sechs bis zwölf Jahren erreicht.
| Artikelnummer | |
| Inhalt | 0,75l |
| Erzeuger | Schlossgut Bachtobel, Weinfelden |
| Land | Schweiz |
| Anbaugebiet | Ottenberg, Thurgau |
| Qualitätsbez. | AOC Thurgau |
| Jahrgang | 2014 |
| Rebsorte(n) | 100% Pinot Noir |
| Geschmack | trocken |
| Farbe | Helles Rubinrot |
| Nase | Dunkle Kirschen und etwas Blaubeeren. |
| Charakter | Klassischer Pinot Noir mit schöner Frische und komplexem Gaumen. Weiche Tannine und eine saftige Säure. Langer Abgang. |
| Speiseempfehlung | Helles & dunkles Fleisch, Wild, Pastagerichte, Käse |
| Trinktemperatur | 14 – 16°C |
| Lagerfähigkeit | 7 – 12 Jahre |
| Vinifizierung/Ausbau | Maischegärung und 12 Monate Ausbau in neuen Barriques |
| Alkohol | 12.5% |
| Säure | 5.0 g/Ltr. |
| Restzucker | 0 |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Herstellerhinweis | Ökologische Produktion |
Geschichte
Römische Funde sind im Bachtobel wie im übrigen Thurgau nichts Aussergewöhnliches. Im Mittelalter stand an der Stelle des Herrenhauses wahrscheinlich die Burg der Freiherren von Oberboltshausen. Die beiden Torkel von 1584 und 1729 sind Zeugen einer alten Weinbautradition. 1784 kaufte Johann Ulrich Kesselring die Herrschaft Oberboltshausen oder Bachtobel von den Junkern Ebinger.
Er war es auch, der das Anwesen und die Weine am meisten prägte. Er war ein kultivierter, feinsinniger Denker und ein unerbittlicher, messerscharfer Analytiker.
Seit 2008 führt heute sein Neffe Johannes Meier den Betrieb auf Schlossgut Bachtobel in achter Generation weiter.
Das Schlossgut Bachtobel zählt gemäss Vinum und Gault & Millau zu den 100 besten Weingütern der Schweiz und ist Mitglied der renommierten Winzervereinigung Mémoire des Vins Suisses.
Rebberg
Die Böden werden als sandiger Lehm klassifiziert. Kalkgehalt und Skelettanteil sind den Terroirs des Burgunds sehr ähnlich.
Sechs Hektaren Rebland, im Herzen des Ottenbergs gelegen, umrahmen Schloss und Ökonomiegebäude. Mehrheitlich mit Pinot Noir, den restlichen Boden teilen sich Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Pinot Gris und Riesling.
Seit Jahren verzichten sie auf Insektizide, Herbizide und Mineraldünger.
Seit 2021 sind sie ein Bio-Knospe-Betrieb.
Keller
Bei der Weinqualität sind sie kompromisslos. Sie wollen ausdrucksstarke, elegante und lebendige Weine produzieren, die Klima und Böden des Ottenberges widerspiegeln und sich mit zunehmendem Alter positiv entwickeln.
Grösstenteils werden Trauben und Wein mittels Schwerkraft bewegt, um ihnen die mechanischen Strapazen im Innern einer Pumpe zu ersparen. Unseren Pinot Noir No. 3 pressen wir auf der restaurierten mächtigen Baumpresse aus dem 16. Jahrhundert.
Das absolute Highlight ist die aus dem 16. Jhd. stammende Baumpresse, die wohl älteste der ganzen Schweiz. Nur an einem einzigen Tag im Jahr wird sie in Betrieb genommen, nämlich zum Pressen der Pinot Noir Trauben für den Bachtobel Barrique No. 3.
